Pastele sunt o alegere culinară preferată de mulți, datorită versatilității lor și a ușurinței cu care pot fi preparate. Pentru persoanele care suferă de diabet, găsirea unor rețete care să fie nu doar delicioase, ci și sigure pentru menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control, poate fi o provocare. Vestea bună este că există numeroase opțiuni de paste sănătoase, cu un conținut redus de carbohidrați, perfecte pentru diabetici. Iată trei rețete de paste gustoase și ideale pentru cei care doresc să mențină un regim alimentar echilibrat.
1. Paste cu pui și broccoli
Această rețetă combină paste integrale, proteine slabe și legume bogate în fibre, creând un fel de mâncare echilibrat și sănătos.
Ingrediente:
- 200 g paste integrale sau paste din făină de năut
- 200 g piept de pui dezosat și fără piele
- 1 broccoli mic, tăiat în buchețele
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță suc de lămâie
- Sare și piper după gust
- 30 g parmezan ras (opțional)
Mod de preparare:
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurge-le și păstrează o cană din apa în care au fiert.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și călește-l timp de 1-2 minute, până devine auriu și aromat.
- Taie pieptul de pui în bucăți mici și adaugă-l în tigaie. Prăjește-l până când devine rumen și este bine gătit, aproximativ 6-8 minute.
- Adaugă buchețelele de broccoli și continuă să gătești pentru încă 5 minute, până când broccoli devine fraged, dar crocant.
- Adaugă pastele fierte în tigaie și amestecă bine. Dacă preparatul pare uscat, adaugă treptat apa păstrată de la paste, până obții consistența dorită.
- Stoarce sucul de lămâie peste paste și asezonează cu sare și piper după gust.
- Presară parmezanul ras deasupra, dacă folosești, și servește imediat.
Această rețetă este nu doar gustoasă, ci și echilibrată din punct de vedere nutrițional, fiind o opțiune excelentă pentru o cină sănătoasă.
2. Spaghetti din dovlecei cu sos pesto
Pentru a reduce conținutul de carbohidrați, această rețetă folosește spaghetti din dovlecei, o alternativă sănătoasă și delicioasă la pastele tradiționale.
Ingrediente:
- 4 dovlecei mari
- 100 g sos pesto (de casă sau cumpărat)
- 200 g roșii cherry, tăiate în jumătăți
- 50 g nuci de pin prăjite
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Frunze proaspete de busuioc pentru decor
Mod de preparare:
- Folosind un spiralizator, transformă dovleceii în spaghetti. Dacă nu ai un spiralizator, poți folosi o răzătoare mare sau un curățător de legume pentru a crea fâșii subțiri.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă spaghetti din dovlecei și gătește-i timp de 3-4 minute, până devin ușor moi, dar încă crocanți.
- Adaugă sosul pesto și amestecă bine pentru a acoperi uniform spaghetti de dovlecei.
- Adaugă roșiile cherry și nucile de pin prăjite, amestecând ușor pentru a combina ingredientele.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
- Servește spaghetti din dovlecei cu frunze proaspete de busuioc deasupra.
Această rețetă este ideală pentru un prânz sau o cină ușoară, fiind bogată în nutrienți și foarte scăzută în carbohidrați.
3. Paste din linte roșie cu legume
Pastele din linte roșie sunt o altă alternativă sănătoasă, bogată în proteine și fibre, ideală pentru diabetici.
Ingrediente:
- 200 g paste din linte roșie
- 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 dovlecel, tăiat rondele subțiri
- 1 ceapă roșie, tăiată julienne
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- Sare și piper după gust
- 100 g brânză feta, sfărâmată (opțional)
Mod de preparare:
- Fierbe pastele din linte roșie conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și păstrează o cană din apa în care au fiert.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa roșie și usturoiul și călește-le timp de 2-3 minute, până devin translucide.
- Adaugă ardeiul gras și dovlecelul în tigaie și gătește-le timp de 5-7 minute, până când legumele devin moi, dar încă au o textură ușor crocantă.
- Adaugă oregano și busuiocul, amestecând bine pentru a combina aromele.
- Adaugă pastele fierte în tigaie și amestecă bine. Dacă preparatul pare uscat, adaugă treptat apa păstrată de la paste.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
- Presară brânza feta sfărâmată deasupra, dacă folosești, și servește imediat.
Această rețetă de paste din linte roșie cu legume este nu doar savuroasă, ci și extrem de nutritivă, fiind bogată în proteine și fibre, esențiale pentru o dietă sănătoasă.
Concluzie
Pastele pot fi parte dintr-o dietă sănătoasă pentru diabetici, atâta timp cât sunt alese cu grijă și preparate într-un mod echilibrat. Folosirea pastelor integrale sau a alternativelor din leguminoase, împreună cu proteine slabe și legume bogate în fibre, poate transforma un fel de mâncare obișnuit într-o opțiune sănătoasă și delicioasă. Cele trei rețete prezentate – paste cu pui și broccoli, spaghetti din dovlecei cu sos pesto și paste din linte roșie cu legume – sunt doar câteva exemple de cum poți savura pastele fără a compromite sănătatea. Bon appétit!
